L'associazione Antichi Mais Piemontesi è nata nel 2004, per la valorizzzione e conservazione delle molteplici varietà di mais coltivati in Canavese, in bassa Val di Susa e nella pianura che si estende tra Torino e Pinerolo. Da questi pregiati mais tardivi, coltivati in tutto il territorio provinciale, si ottengono farine da polenta di qualità e gusto superiore.
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Gli agricoltori e gli artigiani appartenenti all’Associazione Antichi Mais Piemontesi producono:
- Farina per polenta e per pasticceria (100% farine di antichi mais).

- Mais nostrano dell’isola
- Pignoletto rosso
- Pignoletto giallo
- Ottofile bianco
- Ottofile rosso
- Ottofile giallo
- Ostenga

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